? ?2023年9月18日，黑龍江訥河市北風(fēng)糧食工貿(mào)物流有限公司訂購華泰集團(tuán)200T大豆預(yù)處理、30T精煉項(xiàng)目開始發(fā)貨。

? ?大豆原產(chǎn)于中國，在世界各地均有種植，國內(nèi)以東北為主產(chǎn)區(qū)。大豆具有食用油脂資源和食用蛋白質(zhì)資源的特點(diǎn)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以用來制作各種豆制品、釀造醬油、榨油和提取蛋白質(zhì)等；大豆油是國內(nèi)外食用較多的食用油之一，大豆的蛋白質(zhì)含量高，含油量在20%左右。

? ? 大豆在進(jìn)入車間制油前需要先經(jīng)過清理、破碎、脫皮、軟化、軋胚、蒸炒等工序，大豆預(yù)處理的好壞關(guān)系著大豆油的品質(zhì)和豆粕的質(zhì)量。

以下是大豆預(yù)處理工藝流程：

　　1、清理

? ? ? 大豆首先要進(jìn)行清理除雜，原料大豆中夾帶的泥沙、石子、莖葉、鐵質(zhì)和霉變的大豆籽粒，根據(jù)物理性質(zhì)不同，使用篩選、風(fēng)選、磁選、比重分選等方法將其去除。清理設(shè)備主要包括振動篩、比重去石機(jī)、吸風(fēng)分離器、永磁滾筒等。

　　2、破碎

? ? ?清理過的大豆，如果所含水分較低，可直接進(jìn)行破碎，要求破碎成2-4瓣，如果水分較高，需要先烘干才能破碎。大豆預(yù)處理過程中需要先進(jìn)行脫皮，大豆脫皮要求先將含水量降至一定比例后，干燥其中的水分，再進(jìn)行破碎，這樣有利于豆仁與種皮分離，破碎后的大豆粒中含有的豆皮在多級吸風(fēng)器分離；

　　3、軟化

? ? ?軟化是軋胚工序前的一項(xiàng)重要預(yù)處理步驟，調(diào)質(zhì)設(shè)備將油料調(diào)節(jié)至適宜溫度、水分，大豆質(zhì)地硬，軟化可使質(zhì)地變軟，塑性增加，改善出油，并使榨出餅中的殘余油最小化。

　　4、軋胚

? ? 經(jīng)過破碎、軟化的大豆，要經(jīng)過軋胚設(shè)備進(jìn)行碾軋，使之成為具有需要厚薄的料胚或生胚。破碎大豆落入軋胚機(jī)喂料刮板，分配到對輥液壓軋胚機(jī)，將大豆壓制成薄片。在壓胚過程中，大豆細(xì)胞壁在擠壓和揉搓作用下破裂，釋放出包裹在細(xì)胞里的油脂，壓制成薄片使油脂流出的路程大大縮短，以便在后續(xù)榨油工序中提高出油率。軋坯后的大豆油蒸炒，吸熱面增大，吸熱均勻，便于吸收水分。

　　5、蒸炒

? ? ?將軋胚后的生胚經(jīng)過加水、加熱、烘干等濕熱處理而變成熟胚的過程為蒸炒。蒸炒設(shè)備主要有蒸炒鍋，有立式或臥式，立式蒸炒鍋在大型油脂加工廠應(yīng)用較多。料胚在蒸炒作業(yè)時(shí)里面的分散的油脂經(jīng)過吸水和吸熱，匯集在料胚的內(nèi)外表面，在相同的壓榨壓力下提高其出油率。

? ? ?想要生產(chǎn)出合格食用油，一套精煉設(shè)備是少不了的，在食用油加工生產(chǎn)線中，精煉油設(shè)備是生產(chǎn)食用油的最后一道工序，也是保證油脂質(zhì)量的重要工具。精煉設(shè)備對油脂的改善主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、脫除油脂中的膠溶性雜質(zhì)

　　油脂中的膠溶性雜質(zhì)是由磷脂、蛋白質(zhì)、糖類、樹脂等雜質(zhì)混合形成的，這些雜質(zhì)在油中會導(dǎo)致食用油顏色變深、變渾濁，磷脂的吸水性強(qiáng)，它和其余膠溶性雜質(zhì)的存在會對油脂的儲存加工有不利的影響。

2、脫除油脂中的游離脂肪酸

? ? ?毛油中的游離脂肪酸的來源有兩種，一是油籽，二是甘油三酸酯在制油過程中受熱或者受解脂酶的作用分解游離產(chǎn)生。油脂中游離脂肪酸的含量過高，會產(chǎn)生刺激性氣味影響油脂的風(fēng)味，技術(shù)中性油的水解酸敗，不飽和脂肪酸對熱和氧的穩(wěn)定性差，促進(jìn)油氧化酸敗。它本身還是油脂、磷脂水解的催化劑，水在油脂中溶解度也隨著有種含游離脂肪酸的增加而增加，因此需要將其去除。

3、改善油脂顏色，脫除有害雜質(zhì)

? ? ?食用油脫色的目的除了要降低油脂的顏色，提高優(yōu)質(zhì)的品相外，還可以脫除油品中殘留物。脫色工序中可以利用吸附劑將這些雜質(zhì)進(jìn)行吸附脫除，保證食用油的安全衛(wèi)生，為下一步加工做好準(zhǔn)備。

4、去除油脂的異味

　　加工過程中引起油脂臭味的主要成分有低分子的醛、酮、游離脂肪酸、不飽和碳?xì)浠衔锏取Ｔ谟椭迫『图庸み^程中也會產(chǎn)生新的異味，比如是焦糊味、溶劑味、漂土味等等。這些異味會影響食用油的品質(zhì)，因此脫臭工序就會利用甘三脂與影響油脂氣味、色澤以及穩(wěn)定性的臭味物質(zhì)之間揮發(fā)度存在很大差異，在高溫、高真空條件下，借助水蒸氣蒸餾原理加以脫除。

? ? ? ?用戶在選擇油脂機(jī)械設(shè)備時(shí)，建議是先與廠家進(jìn)行溝通，華泰工程師會通過溝通根據(jù)客戶實(shí)際需求推薦合適的油脂設(shè)備和設(shè)計(jì)方案，歡迎客戶前來廠區(qū)參觀考察。